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Dégustation
- Dégustation à l’aveugle : C’est la plus objective!
- Par des amateurs amoureux du vin, avec des apparitions très rares de professionnels du vin
- Vins à maturité : Entre 5 et 20 ans de cave en fonction de la puissance du millésime
Une série de dix finales
- Huit finales d’appellation : “Graves” (Incluant Pessac-Léognan), “Médoc” (Haut Médoc, Médoc, Listrac-Médoc et Moulis), Margaux, Pauillac, Pomerol, Saint-Emilion, Saint-Estèphe et Saint-Julien
- Une finale B regroupant les meilleurs vins issus des finales d’appellation
- Une finale A avec les super grands crus et confrontés aux meilleurs vins de la finale B
- Huit super grands crus : Ausone, Cheval Blanc, Haut-Brion, Lafite, Latour, Margaux, Mouton Rothschild et Petrus
- Depuis 2014, s’ajoutent à cette liste Angélus et Pavie
Dégustateurs
- 12 à 18 dégustateurs
- Amateurs de vins
- 20 à 70 ans
- Deux groupes de 6 à 8 partageant les mêmes verres
Matériel
- Verres cognac de capacité 400 ml
- Carafe de capacité 1,2l
- Mise des bouteilles en position verticale une journée avant la dégustation
- Décantation deux heures avant la dégustation
- Verres à eau et eau de source pour rinçage des bouches
Service
- Service à 17-18°c
- Remplissage des verres au “disque maximal”
- Nappe blanche
- Aération maximale du lieu avant la dégustation (zéro odeur)
- Pas de parfum, pas de rouge/baume à lèvre
- Pas de discussion pendant la dégustation (zéro bruit)
Notation
- Notation sur 20 encadrée par un minimum et un maximum
- Minimum et maximum défini d’un commun accord avec les participants après que chacun ait établi son propre classement
- Ex-Aequo possible (même note)
- Demi-point possible
Classement
- Consolidation des feuilles de résultats sur tableur informatique
- Classement général par calcul de la moyenne des notes
- Ecart-type départageant les éventuels ex-aequo
